กรดอีริทอร์บิก

กรด Erythorbic เป็นญาติสนิทของวิตามินซี และมีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับวิตามินซี กรด Erythorbic ส่วนใหญ่จะใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีประสิทธิภาพ และหน้าที่หลักของมันคือสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงมักเรียกว่าสารกันบูดในอาหาร คุณสามารถเข้าใจได้ว่ากรดอีริทอร์บิกเป็นสารปกป้องอาหารที่มีหน้าที่รักษาสีและความสดของอาหาร

 ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ใช้ในแฮม ไส้กรอก เนื้อหมัก เนื้ออาหารกลางวัน ฯลฯ เพื่อยับยั้งการเกิดออกซิเดชันและการเปลี่ยนสีของไมโอโกลบิน (คงสีแดงสด) ป้องกันกลิ่นหืนของไขมัน และยืดอายุการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

นำไปใช้กับปลาแช่แข็ง กุ้ง ปู และหอย เพื่อยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของฮีโมโกลบินและทำให้คล้ำ ปกป้องเนื้อนุ่ม และลดการสูญเสียหยดหลังจากการละลาย

การแปรรูปผักและผลไม้

ใช้ในน้ำผลไม้ แยม ผักและผลไม้กระป๋อง และผักอบแห้ง เพื่อป้องกันการสูญเสียวิตามินซีและการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ (เช่น การยับยั้งการเกิดออกซิเดชันที่เข้มขึ้นในระหว่างกระบวนการน้ำแอปเปิ้ลหรือมันฝรั่ง) คงความสดใสและสีที่น่าดึงดูด

อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

เติมลงในเครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มชาเพื่อยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของโพลีฟีนอลและเม็ดสีในชา ชะลอการเกิดสีน้ำตาลและการเสื่อมรสชาติ และยืดอายุการเก็บรักษา

การใช้ชีวิตประจำวันมีความปลอดภัยมาก:หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารที่เชื่อถือได้ของโลกเชื่อว่ามีความปลอดภัยสูง องค์การอนามัยโลกและองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติไม่ได้กำหนดข้อจำกัดในการบริโภคในแต่ละวัน และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกายังระบุให้เป็นสารที่ปลอดภัยที่ได้รับการยอมรับอีกด้วย