แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตเป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี NH₄HCO₃ เป็นผงผลึกสีขาวที่อุณหภูมิห้อง ละลายได้ง่ายในน้ำ มีกลิ่นแอมโมเนียและมีความเป็นด่างอ่อน ส่วนใหญ่จะใช้เป็นหัวเชื้ออาหาร ปุ๋ยทางการเกษตร และบัฟเฟอร์ทางอุตสาหกรรม
1. คุณสมบัติทางเคมี
แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตจะสลายตัวทันทีเมื่อได้รับความร้อนเป็นแอมโมเนีย คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำ คุณสมบัตินี้ทำให้เหมาะสำหรับใช้เป็นหัวเชื้อในการอบโดยไม่ทิ้งสารตกค้างหลังการสลายตัว
2. การใช้งานด้านอาหาร
ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (E503) มักใช้ในกระบวนการทำให้เชื้อของขนมอบ เช่น บิสกิตและเค้ก ต้องควบคุมขนาดยาอย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นแอมโมเนียที่ตกค้าง
3. การใช้ประโยชน์ทางการเกษตร
ในการเกษตร มันถูกใช้เป็นปุ๋ยไนโตรเจนที่ออกฤทธิ์เร็ว- โดยให้แอมโมเนียมไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์แก่พืชผล อย่างไรก็ตาม การใช้ในระยะยาว-อาจทำให้ดินเป็นกรดได้
4. การใช้ในอุตสาหกรรม
ในอุตสาหกรรม มันถูกใช้ในโฟมยาง สูตรสารดับเพลิง และเป็นตัวกลางทางเภสัชกรรม ก๊าซที่เกิดจากการสลายตัวสามารถนำมาใช้ในการไหลของกระบวนการเฉพาะได้
หลีกเลี่ยงการสูดดมเมื่อสัมผัสกับผงแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต การแปรรูปอาหารต้องเป็นไปตามมาตรฐานสารเติมแต่งระดับชาติ และการใช้ทางการเกษตรควรคำนึงถึงสมดุล pH ของดิน
