เจลาตินสำหรับลูกอมและขนมหวาน

เจลาติน: "ผงชูรสอุตสาหกรรม" - เป็นวัสดุไบโอโพลีเมอร์อเนกประสงค์

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการไฮโดรไลซิสบางส่วนของคอลลาเจน เป็นคอลลอยด์โปรตีน-โมเลกุลสูง-ตามธรรมชาติที่มีความสามารถในการก่อเจล ความคงตัว -คุณสมบัติในการขึ้นรูปฟิล์ม และความเข้ากันได้ทางชีวภาพที่ดีเยี่ยม เจลาตินไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และโปร่งใสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคอาหาร ยา เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรม ทำให้เป็นวัตถุดิบ "กลมกล่อม" ที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ลักษณะที่ปรากฏ: แผ่นหรือผงโปร่งใสไม่มีสีถึงสีเหลืองอ่อน; ไม่มีกลิ่นและรสจืด

ความสามารถในการละลาย: ไม่ละลายในน้ำเย็น แต่สามารถดูดซับน้ำได้ 5-10 เท่าของน้ำหนักตัวเองเพื่อให้บวมและนิ่มลง ละลายได้ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60–80 องศา ทำให้เกิดสารละลายคอลลอยด์ ซึ่งจะแข็งตัวเป็นเจลเมื่อเย็นลง

คุณสมบัติการเกิดเจล: กลายเป็นของเหลวเมื่อถูกความร้อนและกลายเป็นเจลเมื่อเย็นลง; ความแข็งแรงของเจลวัดจากค่า Bloom (0–400 กรัม) โดยค่าที่สูงกว่าบ่งชี้ว่าเจลมีความเข้มข้นกว่า

ความเสถียร: เสถียรในช่วง pH 3–7; มีแนวโน้มที่จะย่อยสลายในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง การให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานอาจทำให้โครงสร้างคอลลอยด์เสียหายได้

1. อุตสาหกรรมอาหาร (ประมาณ 70% ของความต้องการทั้งหมด)

1. สารก่อเจล (การใช้งานหลัก)

เยลลี่ พุดดิ้ง กัมมี่: ระดับการเติม 0.5%–2%; สร้างโครงสร้างเจลที่โปร่งใสและยืดหยุ่น พร้อมด้วยเนื้อเจลที่เคี้ยวได้แต่ละลาย-ใน-ปาก-

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: แฮม ไส้กรอก เนื้อกระป๋อง (2%–9%); ปรับปรุงการกักเก็บน้ำ เพิ่มความยืดหยุ่น และยืดอายุการเก็บรักษา

มูสและขนมหวานครีม: 0.3%–1%; ให้โครงสร้างโฟมที่มั่นคงและให้สัมผัสที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนเมื่อถูกปาก

② สารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น

ผลิตภัณฑ์นม: โยเกิร์ตและไอศกรีม (0.1%–0.5%); ป้องกันการแยกเวย์และปรับปรุงเนื้อสัมผัส

ชี้แจงเครื่องดื่ม: เบียร์และน้ำผลไม้ (0.01%–0.05%); จับตัวกับแทนนินทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนเพิ่มความกระจ่างใส

2. สาขาเภสัชกรรม (การใช้งานระดับสูง-)

เปลือกแคปซูล (ใช้หลัก):

แคปซูลชนิดแข็ง (200–300 บลูม) และแคปซูลอ่อน (150–200 บลูม) ช่วยให้ละลายในกระเพาะอาหารได้อย่างรวดเร็ว

วัสดุปิดแผลผ่าตัดและฟองน้ำห้ามเลือด: ความเข้ากันได้ทางชีวภาพที่ดีเยี่ยม ช่วยให้บาดแผลหาย

สูตรการปลดปล่อย-แบบยั่งยืน: ควบคุมอัตราการปล่อยตัวยาและยืดอายุผลการรักษา

โครงสร้างทางวิศวกรรมเนื้อเยื่อ: ให้โครงสร้างสามมิติ-สำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์ นำไปใช้ในสาขาที่ทันสมัย ​​เช่น เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง

3. การดูแลส่วนบุคคลและการใช้งานในอุตสาหกรรม

เครื่องสำอาง:

ครีมและโลชั่น (0.5%–2%) เพื่อเพิ่มความหนืดและความเสถียร วัสดุฐานมาส์กหน้าให้ผลกระชับ

การถ่ายภาพ: การเคลือบผิวสำหรับวัสดุที่ไวต่อแสง ทำให้สามารถกระจายตัวของผลึกซิลเวอร์เฮไลด์ได้สม่ำเสมอ

กาวอุตสาหกรรม: การผลิตกระดาษทรายและล้อเจียร งานไม้ หมึกพิมพ์

อื่นๆ:สารเติมแต่งการชุบโลหะด้วยไฟฟ้า, การผลิตไม้ขีดไฟ, การเคลือบสายเครื่องดนตรี