โพรพิลีนไกลคอล โดยทั่วไปหมายถึง 1,2-โพรพิลีนไกลคอล (PG) เป็นไดออลไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีความหนืด และละลายน้ำได้ โดยมีหมายเลข CAS 57-55-6 และมีสูตรโมเลกุล C₃H₈O₂ โครงสร้างทางเคมีของมันคือ CH₃CH(OH)CH₂OH ซึ่งมีหมู่ไฮดรอกซิล (–OH) สองหมู่ที่อยู่ติดกัน ซึ่งให้พลังตัวทำละลายที่ดีเยี่ยมและคุณสมบัติดูดความชื้น (ให้ความชุ่มชื้น)

หมายเลข CAS	57-55-6
ความบริสุทธิ์	นาที 99.5%
พิมพ์	สารเพิ่มความข้น
สถานที่กำเนิด	มณฑลซานตงประเทศจีน
การจำแนกประเภท	สารเพิ่มความข้น
ชื่ออื่นๆ	ไดไฮดรอกซีโพรเพน
เอ็มเอฟ	C3H8O2
หมายเลข EINECS	200-338-0
เกรดมาตรฐาน	เกรดอาหารเกรดอุตสาหกรรม
รูปร่าง	ของเหลวไม่มีสีไม่มีกลิ่น
แอปพลิเคชัน	ส่วนผสมอาหาร, วัตถุเจือปนอาหาร
ใบรับรอง	ฮาลาลโคเชอร์ ISO
การบรรจุ	ดรัม/เฟล็กซิแทงค์
ขั้นต่ำ	27 ม.ต
ตัวอย่าง	มีอยู่
อายุการเก็บรักษา	2 ปี
บรรจุภัณฑ์และการจัดส่ง	ขายหน่วย: รายการเดียว

แอปพลิเคชันหลัก

โพรพิลีนไกลคอลเป็นวัตถุเจือปนอาหารอเนกประสงค์ มีบทบาทหลักสามประการในการแปรรูปอาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพที่เป็นเอกลักษณ์:

ให้ความชุ่มชื้นและต่อต้านริ้วรอย-อย่างมีประสิทธิภาพ
ด้วยการดูดความชื้นที่ดีเยี่ยม โพรพิลีนไกลคอลจึงสามารถลดกิจกรรมทางน้ำของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกร้าวหรือแข็งตัวเนื่องจากการสูญเสียความชื้น ในขนมอบ (เช่น เค้กและขนมไหว้พระจันทร์) และการผลิตลูกกวาดชนิดนิ่ม สามารถชะลอการแก่ของแป้งได้อย่างมาก โดยคงความนุ่มและชุ่มชื้นของผลิตภัณฑ์ จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

4141-tuya-tuya-tuya

คุณสมบัติตัวทำละลายที่ดีเยี่ยม
โพรพิลีนไกลคอลเป็นทั้งที่ชอบน้ำและไลโปฟิลิก ทำให้เป็นพาหะในอุดมคติสำหรับรสชาติ สารแต่งสี และสารกันบูด ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกระจายตัวของส่วนประกอบที่ไม่ชอบน้ำในเครื่องดื่ม (เช่น โคล่าหรือน้ำผลไม้) หรือเครื่องปรุงรส (เช่น สารสกัดวานิลลา) อย่างสม่ำเสมอ รักษาสีของผลิตภัณฑ์และรสชาติที่คงที่ และหลีกเลี่ยงการเกิดชั้นหรือการตกตะกอน

การปรับปรุงพื้นผิวและการควบคุมการตกผลึก
ในอาหารแช่แข็ง (เช่น ไอศกรีม) โพรพิลีนไกลคอลจะยับยั้งการก่อตัวและการเติบโตของผลึกน้ำแข็ง ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียน ในการผลิตลูกอมจะป้องกันการตกผลึกของซูโครส (น้ำตาลบาน) รักษาความโปร่งใสของผลิตภัณฑ์และความเสถียรของโครงสร้าง

การบริโภคโพรพิลีนไกลคอลปลอดภัยหรือไม่?

โพรพิลีนไกลคอลได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยมาก

กลไกการเผาผลาญ: หลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ โพรพิลีนไกลคอลจะมีส่วนร่วมในการเผาผลาญอย่างรวดเร็ว โดยส่วนใหญ่จะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดแลคติคและกรดไพรูวิก ผลิตภัณฑ์ขั้นกลางเหล่านี้มีความสอดคล้องกับกรดแลคติคที่ร่างกายผลิตขึ้นหลังการออกกำลังกาย และสามารถเข้าสู่วงจรกรดไตรคาร์บอกซิลิกต่อไปเพื่อเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำเพื่อขับออกโดยไม่สะสมในร่างกาย